{"id":65533,"date":"2020-10-22T14:04:38","date_gmt":"2020-10-22T12:04:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piuomenopop.it\/?p=65533"},"modified":"2020-10-22T14:56:25","modified_gmt":"2020-10-22T12:56:25","slug":"so-sample-musica-e-cucina-alla-ricerca-dei-samples-davanti-a-un-panino-con-lo-chef-mocho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piuomenopop.it\/index.php\/2020\/10\/22\/so-sample-musica-e-cucina-alla-ricerca-dei-samples-davanti-a-un-panino-con-lo-chef-mocho\/","title":{"rendered":"[So Sample] Musica e cucina. Alla ricerca dei samples davanti a un panino con lo chef Mocho"},"content":{"rendered":"

A cura di\u00a0Carmine Errico<\/strong><\/a><\/p>\n

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Tra i piaceri pi\u00f9 belli della vita: il cibo, la musica e il sesso.
\nDi quest’ultimo ci occuperemo, magari, pi\u00f9 in l\u00e0. Per ora prendiamo in esame i primi due, sottolineando la forte connessione che c’\u00e8 tra loro. Non avendo assolutamente dimestichezza con i fornelli, mi sono rivolto a colui che potrebbe farmi precipitare all’inferno, nel girone dei golosi: <\/span>Chef Mocho <\/b>paladino del junk food.
\nCon una lunga esperienza alle spalle da musicista in un gruppo punk, \u00e8 tra i volti televisivi pi\u00f9 quotati di <\/span>Food Network<\/b>. Il suo format “<\/span>This is America<\/span><\/i>” ha fatto sbavare in tanti davanti alla tv, e ancor prima su Youtube, dove continua a collezionare centinaia di migliaia di views. Quando l’ho visto per la prima volta, \u00e8 stata quasi immediata la comparazione con Action Bronson, che prima di diventare il rapper che tutti conosciamo era un cuoco di professione. Anche la stazza e la fisicit\u00e0 hanno agevolato il paragone.
\nHo quindi cominciato questo viaggio tra i samples, facendo ascoltare a Mocho un brano dello stesso <\/span>Action Bronson<\/b>, “<\/span>No Time<\/span><\/i>“: \u201cThe joint rolled like a croissant, mad butter Golden brown\u201d i riferimenti al food ed altre \u201cattivit\u00e0 ricreative\u201d non mancano mai nei suoi testi. Ad ogni modo lui \u00e8 il mio riferimento assoluto per lo stile dei contenuti: il suo approccio ‘Real’ al mondo del food \u00e8 stato una delle pi\u00f9 belle scoperte degli ultimi anni.
\nMi ricordo che quando ho visto le prime puntate di ‘Fuck that\u2019s delicious’ me ne sono completamente innamorato. Percepivi il cibo, la strada, la musica, l\u2019amore. Le sue continue reference al cibo nella musica, le sue collaborazioni con locali di NYC da panico (quella con la gelateria \u00a0Morgenstern’s Finest Ice Cream \u00e8 stata assurda): trovo sia tutto assolutamente perfetto. Bronsolino State of Mind”. “No Time” di Action Bronson rielabora il sample di “<\/span>Rain Rain Go Away<\/span><\/i>” di <\/span>Bob Azzam<\/b>, brano leggendario pubblicato nel 1968 e contenuto nel disco “<\/span>New Sounds<\/span><\/i>“. La canzone non \u00e8 altro che una cover di Lee Dorsey, realizzata l’anno precedente. Cos\u00ec come Action Bronson (statunitense di origini albanesi) anche Bob Azzam nasce in Egitto per poi piazzare bandierine, tra un successo e l’altro, in Italia, Francia e Germania. Per cui ho chiesto a Mocho, quanto in cucina, cos\u00ec come per la musica, siano importanti le contaminazioni. “Se non avessimo importato i pomodori dalle Americhe, oggi non avremmo la pizza: di cosa stiamo parlando? Come per quanto riguarda le varie declinazioni di cucina, anche tra tradizione e fusion per me non prevale nessuno dei due. Possono benissimo coesistere ed ognuno rafforza il senso dell\u2019altro. Proprio ieri mi \u00e8 capitato di mangiare uno stufato cinese in un ristorante di Milano, ed il proprietario presentandomi il piatto mi ha detto che ha cercato di reinterpretarlo perch\u00e9 voleva creare una sorta di Cazeula Cinese! Boom! Cos\u00ec come la mia carbonara Americana che nasce appunto per far storcere il naso e mettere in discussione tutto, ed ero sicuro che prendendo una carbonara, e farcendoci una focaccia con mortadella e burrata, ci sarei riuscito”.
\nE mentre mi parlava di carbonara, mi \u00e8 venuto alla mente l’uovo, ingrediente fondamentale che – in una canzone dei Beastie Boys<\/strong>, “Egg Man” (‘Paul’s Boutique’, 1989) – viene celebrato come “simbolo della vita”: “Se ci pensi bene l\u2019uovo \u00e8 un elemento davvero strano: ha diversi utilizzi in cucina, dal dolce al salato, come protagonista o non, addirittura pu\u00f2 trasformarsi e dare vita a creazioni dalle molteplici consistenze insomma, Wow! Io adoro le uova in tutti i modi ma a mio parere danno il meglio di loro in un hamburger sia sotto forma di Maionese che come uovo fritto semplice. Quando mordi e senti il sapore del tuorlo che avvolge tutto \u00e8 goduria pura”. Ascoltando “<\/span>Egg Man<\/span><\/i>” \u00e8 semplice riconoscere il sample di uno pezzi pi\u00f9 belli della storia della musica soul: “<\/span>Super Fly<\/span><\/i>” di <\/span>Curtis Mayfield<\/b>. La canzone d\u00e0 il titolo all’album da cui \u00e8 tratta, ed \u00e8 ripreso dal film di cui \u00e8 colonna sonora (tutti rilasciati nel 1972). Un altro pezzo di Mayfield, “Get Down” (1971), \u00e8 stato successivamente inserito in un’altra soundtrack che con questa nuovo approfondimento di SoSample calza a pennello: “<\/span>Soul Kitchen<\/span><\/i>“, film in cui musica e cucina viaggiano di pari passo.
\nHo quindi chiesto a Mocho quale musica preferisce ascoltare e soprattutto se gli piace farlo mentre prepara i suoi piatti: “Cucina e musica affondano le radici nella stessa gente e saziano anima e corpo. La musica \u00e8 come sempre fonte di ispirazione: un piatto non \u00e8 mai la sola somma esatta degli ingredienti, \u00e8 molto di pi\u00f9; il tuo umore, la musica che ascolti, tutto influenza la cucina. Pizza fatta in casa e pop punk per me sono un vero e proprio must ad esempio”. Tra le culture che mettono in relazione uno stile alimentare (pi\u00f9 sano, anche detto Ital), e la musica (in questo caso, reggae), c’\u00e8 quella giamaicana. E un motivetto mi risuona in mente. E’ quello di “<\/span>Guess Who’s Coming to Dinner<\/span><\/i>” dei <\/span>Black Uhuru<\/b>, canzone in cui la splendida voce di <\/span>Mykal Rose<\/b> sovrasta sul ritmo di basso e batteria di <\/span>Sly & Robbie<\/b>. Nel loro caso si parla di una tavolata per rasta su cui viene servito il loro cibo preferito, quello per la mente, il ‘brain food’. Ma ne approfitto per chiedere a Mocho cosa ne pensa di altri stili alimentari, come il veganesimo: “Io sono quel tipo di persona che divide il cibo in 2 categorie: quello che mi piace o non mi piace. Detto questo adoro assaggiare di tutto: ho provato ristoranti vegani a NYC che mi hanno letteralmente fatto impazzire, cos\u00ec come adoro mangiarmi una ribeye di wagyu. Trovo che il Crispy McBacon sia un panino straordinario, cos\u00ec come adoro mangiare i pomodori del mio orto d\u2019estate. Ognuno \u00e8 libero di immettere nel proprio organismo ci\u00f2 che vuole, basta che lo fa sentire felice”. D’accordo con la sua risposta, gli faccio ascoltare l’ultimo brano della selezione. E’ il rifacimento di quello dei Black Uhuru, proposto dal nigeriano\/svedese <\/span>Dr. Alban<\/b> che rielabora la canzone, insieme a Mykal Rose, per invitare a cena Carolina e corteggiarla (“<\/span>I believe<\/span><\/i>“, 1997). Beati gli uomini che san cucinare, penso! E gli chiedo se il fatto che la tv abbia esposto il ruolo del cuoco maschio, abbiamo aiutato a modificare gli equilibri tra l’uomo e la donna, in cucina: “Diciamo che a livello mediatico il ruolo di uomo e donna in relazione alla cucina \u00e8 stato trattato in maniera parecchio differente: la donna viene sempre vista come \u201cdonna di casa\u201d la casalinga indaffarata a cucinare per la famiglia. Mentre l\u2019uomo viene quasi sempre mostrato come Chef, una vera e propria rockstar. Quindi pi\u00f9 che riequilibrare a mio parere ha accentuato questa disparit\u00e0”. Mi ha saziato con delle ottime risposte, io ho contraccambiato con buona musica. E ci siamo dati appuntamento davanti a un buon panino. Chiaramente lo preparer\u00e0 lui.<\/span><\/p>\n

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